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7款诱人排骨美食 打造最美味的家常菜   

2012-06-11 16:22:42|  分类: 家常美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花生香酥排骨

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主料:排骨250g。

配料:麻辣花生50g、蒜5瓣。

调料:料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖1/4小勺、盐1/4小勺。

做法:

1、排骨洗净,充分沥干水分,倒入酱油;

2、倒入料酒;

3、大蒜切片;

4、将蒜片撒在排骨上,包上保鲜膜,腌制3小时以上;

5、挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉;

6、用手抓匀,使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可;

7、锅中放宽油,大火烧热,至八成热时,放入排骨炸20秒,改小火继续炸1分钟,捞出沥干油,继续将油烧至9成热,再次放入排骨炸20秒,捞出沥干油待用;

8、炒锅中放少许油,放入从排骨中挑出的蒜片爆香;

9、放入排骨翻炒;

10、撒入少许糖,继续翻炒1分钟;

11、麻辣花生用擀面杖碾碎;

12、将炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘满花生碎即可。

蜜汁烤排骨

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主料:猪肋排300g。

配料:小葱1根、姜1小块、蒜2瓣。

调料:叉烧酱3大勺、蜂蜜1大勺。

做法:

1、葱、蒜切碎末,姜切丝,加入叉烧酱;

2、加入蜂蜜;

3、搅匀后作为酱汁待用;

4、排骨用清水浸泡十几分钟,洗去血水;

5、酱汁浇在排骨上,充分用手揉匀,使每块排骨都充分裹满酱汁;

6、将排骨放入保鲜袋,放入冰箱腌制过夜;

7、腌制后的排骨取出;

8、锡纸剪成小块,长宽都要大于排骨,将腌制好的一块排骨放入锡纸;

9、舀入一勺没有吸收的酱汁;

10、用勺将酱汁涂匀;

11、用锡纸将排骨包裹好;

12、烤箱200度预热,将排骨放在烤架上,烤半小时左右即可。

土豆蒸排骨

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原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

做法:

1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净;

2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟;

3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟;

4、土豆切滚刀块,铺到盘中;

5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝;

6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。


糖醋小排骨

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原料:猪小排300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺。

做法:

1、猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入生抽;

2、加入一大勺细砂糖;

3、加入一大勺醋;

4、放入少许淀粉;

5、再加入适量蛋清;

6、用手充分抓匀,腌制半小时左右;

7、料理盒中加少许水;

8、铺上蒸帘,水不要没过蒸帘;

9、将腌制好的小排放到蒸帘上;

10、盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;

11、取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;

12、取出排骨,撒少许白芝麻,趁热搅拌均匀即可。

干豆角烧排骨

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主料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g。

配料:大蒜2瓣、姜1块。

调料:辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、八角2个。

做法:

1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;

2、锅中加水,大火烧开;

3、水开后放入排骨焯烫;

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用;

5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;

6、加入辣椒酱,小火炒匀;

7、放入排骨,翻炒均匀;

8、放入干菜,再次翻炒均匀;

9、加水没过菜,倒入酱油;

10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

杞菊排骨汤

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主料:小排骨100g、枸杞15g、贡菊5g。

配料:姜5片。

调料:盐少许、鸡粉少许。

做法:

1、菊花用温水浸泡几分钟;

2、枸杞用温水浸泡,洗净;

3、姜切细丝;

4、锅中烧水,水沸后放入洗净、切小块的排骨,焯烫去血水;

5、排骨捞出,用清水冲去浮沫待用;

6、排骨及姜丝放入汤煲中;

7、加入800ml左右清水,大火烧开后,转小火煲半小时左右;

8、半小时后,加入菊花和枸杞,继续小火煲10分钟;

9、关火后加入少许盐;

10、加少许鸡粉调味。

排骨蟹棒粥

主料:大米2杯、糯米1杯。

配料:排骨3块、蟹棒5根、青豆30g、姜3片。

做法:

1、大米、糯米淘洗干净,放入锅中;

2、加足量清水;

3、排骨洗去血水、姜切细丝、青豆洗净、蟹棒剥去包装待用;

4、水煮滚后,加入排骨;

5. 转小火,熬十几分钟,加入青豆,熬至米粒软熟,加入姜丝和蟹棒;

6、再熬5分钟左右,即可关火,加少许盐调味。


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